초콜릿의 숨은 역사
글 : 제이미 키펠-알쉐 사진 : 루이스 오바예스
오늘날 우리가 먹는 달콤한 초콜릿이 어떻게 태어났는지 알아보아요.
기사 본문에서 발췌한 내용을 일부 공개합니다.
카카오는 주로 적도 근처에서 자라는데, 겉모양도 독특하고맛도 꽤 써서 처음 보면 달콤한 간식의 재료처럼 보이지 않아요. 하지만 아주 오래전 사람들은 이 씨앗을 이용해 특별한 음식을만들어 먹었답니다. 이 씁쓸한 씨앗이 어떻게 지금처럼 입안에서사르르 녹는 달콤한 초콜릿이 되었을까요? 초콜릿의 역사를시대별로 살펴보아요.
기원전 3300년경
가장 처음으로 카카오를 이용한 사람들은 지금의 남아메리카 에콰도르에 있었던 고대 마요 친치페 문명 사람들이에요. 이들이 카카오를 먹었는지, 마셨는지, 아니면 약으로 썼는지는 정확히 알 수 없어요. 하지만 이 지역의 여러 고고학 유적에서 카카오에 들어 있는 테오브로민이라는 천연 성분이 발견되었어요. 이 덕분에 마요 친치페 사람들이 카카오를 자주 이용했다는 사실이 밝혀졌답니다.
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